כשחושבים על הקמת מסעדה, לפני הכול צריך חשוב על אופייה והואכל אותו יגישו בה. על אף שתנור אפייה הוא לא אמצעי מרכזי אשר חייב להימצא בכל מסעדה כמו מקרר, עדיין בהרבה מין המסעדות נעשה שימוש עם תנור אפייה משום שלחם ומוצריו נמצאים כמעט בכל תפריט היום. בן אם מדובר בלחם כתוספת למנות, או למאפים תוצרת בית, וגם במסעדות בשריות- מאפים ממולאים בבשר או מנות שהבסיס להן הוא לחם או סוג מסוים של מאפה- הלחם, הבצק, הוא בסיס למנות רבות בכל ענפי המזון ובכל הסגנונות והמטבחים.
תנור אפייה תעשייתי
תנור אפיה תעשייתי מאפשר אפייה של כמות מאפים רבה בבת אחת, ובכך למעשה מאפשר חיסכון יחסי באנרגיית החשמל, בניגוד לתנור אפייה רגיל שצריך להפעילו מספר רב של פעמים על מנת לאפות כמות גדולה של בצק, בנוסף, זמן אפייה הוא לרוב פרק זמן לא קצר ובמסעדות החיסון בזמן הוא משמעותי ביותר לתדמיתה בעיניי הלקוחות. בבתי עסק רבים בתחום המזון אשר מתעסקים עם בצק ומאפים, אופים מראש את הלחמים הדרושים, לעיתים אפייה מלאה לשם צרכים מידיים- כמו במאפייה למשל, ולעיתים אפייה חלקית- ומעבר להקפאה, וסיום האפייה בעת הצורך כך שהמאפה מגיע לקוח תוך זמן אפייה קצר, אבל עם חום וטריות של אפייה במקום- כפי שנהוג במסעדות ובתי קפה רבים וזאת על מנת להתמודד עם מקרים של ביקוש גבוה ולחץ הזמנות. כך למעשה ניתן לייעל באופן משמעותי את העבודה והתפוקה של המסעדה.
כמו מוצרים רבים לתעשייה, גם תנור אפייה למסעדה תעשייתי הוא מוצר אשר עלותו לא מעטה, ובתוספת של שאר האמצעים הדרושים למסעדה, במיוחד בתחילת דרכה, ההוצאות הן גבוהות ומכבידות. לכן, מומלץ לקנות תנור אפייה משומש למסעדה.
לשמחתם של בעלי המסעדות, אמצעיים תעשייתיים משומשים נמכרים כל הזמן- מסעדות קמות, נסגרות, נמכרות ותנועת המכשירים המשומשים מאפשרת קנייה טובה, במחיר סביר. קנייה של תנור אפייה משומש למסעדה תוכל להוזיל עלויות באופן משמעותי.
